jxcaipu logo
海米韭菜鸡蛋水饺
9.5万 热度 96 收藏
蓬霏琅咫天涯

现在我是越来越喜欢素食了，素食比较容易消化，清清爽爽的。冬天的韭菜越来越贵了，我这次买的每斤4元，商贩说去年年根也就这价，飞涨的物价相比少得可怜的工资的涨幅悬殊太大，感觉钱越来越不经花了，不知道最后是不是会像金元券一样，用麻袋装，很担忧。

物价再贵，饭还是要吃的，生活还要继续。今天就想吃顿韭菜饺子，用到的小海米是从乳山买的，每斤25元，虽然个头小，但是自己吃价格便宜味道又很好。

食材
韭菜 400克
海米 40克
鸡蛋 3个
面粉 600克
豆腐皮 150克
水 300克
盐 3/2茶匙
白糖 1茶匙
香油 1茶匙
色拉油 2汤匙
味精 1/4茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面粉放入盆中，分次加入水，搅拌成雪花状
  • 步骤 2/18
    再揉搓成均匀的面团，盖湿布饧15分钟
  • 步骤 3/18
    韭菜择去黄叶，清洗干净，沥干水分
  • 步骤 4/18
    海米用清水泡发
  • 步骤 5/18
    鸡蛋打入碗中，用筷子搅散
  • 步骤 6/18
    锅烧热，放入色拉油，把鸡蛋炒熟晾凉备用
  • 步骤 7/18
    韭菜切碎
  • 步骤 8/18
    豆腐皮切小粒
  • 步骤 9/18
    把韭菜放入炒鸡蛋的锅内，加入香油拌匀
  • 步骤 10/18
    再放入豆腐皮、挤干的海米
  • 步骤 11/18
    放入盐、糖、味精
  • 步骤 12/18
    搅拌均匀成馅
  • 步骤 13/18
    饧好的面团放在案板上搓成条，分割成剂子
  • 步骤 14/18
    把每个剂子分别搓圆按扁，擀成饺子皮
  • 步骤 15/18
    取一个饺子皮放在手心，中间放入馅料，压实
  • 步骤 16/18
    再用手捏褶，包成饺子形状
  • 步骤 17/18
    包好的饺子放置在帘子上，中间留一定的空隙
  • 步骤 18/18
    锅内放入足量的水大火烧开，下入饺子，煮制饺子浮起，内部充满气体即可捞出
小贴士

1、韭菜做馅比较容易出汤，先用有拌匀，再放盐就会好很多。

2、煮饺子的时候水要款，并且用漏勺轻推，防止粘连破皮。

发布于 2019-02-20
96
相关菜谱
写评论