新密炒虾尾 - 新密炒虾尾的做法,新密炒虾尾怎么做好吃,新密炒虾尾的家常做法 - 京细菜谱

新密炒虾尾

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新密是河南郑州的一个县级市，最著名的小吃就是新密炒虾尾，每到周末郑州的吃货们愿意驱车跑个把小时去只为吃一盘吮指、香辣的龙虾尾！

本人吃辣不行，新密卖的都巨辣，只好开始琢磨做法，终于做出适合不能吃辣的虾尾。

食材

冰冻虾尾 1斤

花椒 10颗

葱 1cm左右段5段

蒜 5瓣

姜 5片

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/5

冰冻虾尾完全解冻，洗掉虾黄，多洗几遍，小龙虾很脏的。（其实洗虾尾的过程自然就解冻了。）
步骤 2/5

洗干净后留少量水加入料酒和盐，腌半个小时。目的是去腥和入味。
步骤 3/5

倒掉腌虾的水，备用。热锅放油，比平时炒菜多一点油就好，油烧热后爆香花椒，葱姜蒜，放入豆瓣酱，炒香
步骤 4/5

倒入虾尾，翻炒几下依次放入生抽，啤酒，冰糖，切记只用啤酒，不加水。盖上锅盖，改中火炖
步骤 5/5

汁快干的时候滴入香油，孜然。出锅。全程不需要15分钟。一定要吮汁，无敌！

小贴士

1.冰糖和啤酒是绝不能替代的，冰糖出甜味，啤酒出麦芽香味去腥味。

2.豆瓣酱是咸的，虾又腌过，所以不需要放盐。

3.图片里的就是一斤的量，如果虾尾多自行调整各种料。

4.喜欢辣的小伙伴可以在爆葱姜蒜的时候加干红辣椒。

发布于 2018-12-20