香辣炒虾尾 - 香辣炒虾尾的做法,香辣炒虾尾怎么做好吃,香辣炒虾尾的家常做法 - 京细菜谱

香辣炒虾尾

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夏Luxuriant

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夏天夜市摊子上少不了的炒虾尾，虾尾浸在麻辣汤汁里。带着手套拨着虾尾，喝着啤酒，已经成了晚上街边的一道风景线。我自己本身很少吃虾尾，因为怕剥壳麻烦《香辣炒虾尾》夏季不可少的啤酒搭档。不过也是抗拒不了这个味道。小龙虾买回来一定要用刷子清洗干净，我一般会把整个虾头去掉，只留虾尾部分。

时间:10-30分钟

食材

小龙虾 2000g

洋葱 1个

青辣椒 1个

红线辣椒 2个

干辣椒 10个

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烹饪步骤

步骤 1/15

小龙虾在菜市场让人处理下头部，这样省去很多麻烦。
步骤 2/15

把不要的头部去掉，只留虾尾，缝隙会有泥沙，用刷子刷干净，去掉虾线（去掉头的2斤小龙虾大概做一大盘的虾尾）。
步骤 3/15

虾尾洗净备用。
步骤 4/15

生姜切片、干辣椒掰断、葱切段。
步骤 5/15

青椒、红线椒切段，洋葱切片。
步骤 6/15

炒锅里倒入适量的油，放入花椒、八角、香叶烹出香味。
步骤 7/15

再放姜片、蒜头、葱段炒出香味。
步骤 8/15

转小火放入红线椒、干辣椒、郫县豆瓣，炒出红油。
步骤 9/15

放入清洗干净的虾尾翻炒，调入盐、生抽、糖。
步骤 10/15

倒入白酒去腥，炒至虾尾基本变色。
步骤 11/15

倒入啤酒。
步骤 12/15

转小火炖8分钟左右，让虾尾入味。
步骤 13/15

汤汁收到一半放入洋葱、青椒翻炒。
步骤 14/15

汤汁留有一少部分时候（不用收干）出锅前倒入适量香油提味提色。
步骤 15/15

翻炒均匀出锅。

小贴士

小龙虾在菜市场让人处理下头部，这样省去很多麻烦。把不要的头部去掉，只留虾尾，缝隙会有泥沙，用刷子刷干净，去掉虾线（去掉头的2斤小龙虾大概做一大盘的虾尾）。

发布于 2019-07-23