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香辣龙虾尾
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李莫愁
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食材
龙虾尾 300g
西芹 2根
红朝天椒 10个
郫县豆瓣酱 1勺
料酒 3勺
葱姜蒜 适量
花椒 15粒
麻椒 10粒
香叶 3片
老抽 1勺
耗油 1勺
啤酒 1碗
白糖 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将龙虾尾淘洗数遍，至洗淘水清澈。
  • 步骤 2/5
    准备配料，葱姜蒜切丝切片，朝天椒、西芹切段备用，
  • 步骤 3/5
    倒油入锅，油量比平时炒菜时多一些。待油温五成热时，倒入朝天椒、花椒、麻椒翻炒，再倒入葱姜蒜翻炒出香味，加入豆瓣酱、耗油、生抽、香叶、料酒，然后倒入龙虾尾翻炒1分钟，再加入啤酒大火炖3分钟,。
  • 步骤 4/5
    加入西芹翻炒2分钟，出锅前加入蒜片。
  • 步骤 5/5
    一盘香辣美味的龙虾尾制作完成。
小贴士

辣味可根据个人喜好酌情调制。加入啤酒可去除虾尾腥味。

发布于 2018-06-07
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