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香辣龙虾
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帽子

又到吃小龙虾的季节。其营养成份就不多说了。纠正一下:有人认为龙虾很脏，以我的经验，龙虾其实最喜欢吃豆浆（一生要蜕25次左右的壳，急需高钙）、蚕蛹、笋壳、水葫芦（那也是它夏天憩息的上佳，种好了草也就养好了虾），并在放苗时在活水中加泼石灰水消毒。真正养殖的虾，水煮沾醋极鲜美。

时间:10-30分钟
食材
小龙虾 1000g
大葱 半根
青椒 2个
生姜 适量
桂皮 适量
香叶 适量
大料 适量
生抽 1勺
蒜子 适量
黄酒 1勺
郫县豆瓣酱 小半勺
辣椒油 小半勺
啤酒 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    清水泡养
  • 步骤 2/11
    挑选的对象
  • 步骤 3/11
    洗刷干净
  • 步骤 4/11
    备料1
  • 步骤 5/11
    备料2
  • 步骤 6/11
    热油入虾（油宜多些）
  • 步骤 7/11
    翻炒变红加入姜蒜等
  • 步骤 8/11
    加入黄酒、生抽
  • 步骤 9/11
    加入啤酒、豆瓣酱、辣椒油、适量水，中小火闷煮20分钟左右
  • 步骤 10/11
    离出锅5分钟时加入大葱、青椒
  • 步骤 11/11
    出锅，不加鸡精
小贴士

挑小龙虾看尾下色白肉饱满为佳。春暖花开时，越冬虾色老个大但肉不多，新生虾色红个小但新鲜，挑时得逐个感觉饱满与否。

发布于 2019-10-15
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