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蒜香小龙虾
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对于我来说，外面吃过的，自己喜欢吃的，回来一定得研究研究！小龙虾是最钟爱的，蒜香小龙虾就是其中一个，再不会去外面吃了，在家自己做的又干净卫生，没有辣椒，没有各种香料，只有最原始的汤汁，还能吃到虾黄····

食材
小龙虾 2斤
大蒜 5朵
红辣椒 适量（3-4根）
葱白 3-4段
生姜 适量
八角 5个
白糖 4-5勺
咸盐 适量
蒸鱼豉油 适量
生抽 适量
啤酒 1听
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    第一步就是清洗小龙虾喽！（我是大清早去海鲜市场买的，泡了整整一天，期间不断换水，水里应放咸盐、香油）泡完以后，用牙刷刷干净肚皮，抽虾线。（外面饭店里是从来都不给去虾线的）
  • 步骤 2/7
    备料，剁大蒜，大蒜越多越好，要碎一点。
  • 步骤 3/7
    热锅冷油，油可以比平常做菜的多一点，将所有的蒜末倒入炒香，加入白糖。
  • 步骤 4/7
    倒入小龙虾翻炒至虾壳变红。
  • 步骤 5/7
    倒入一听啤酒，翻炒均匀，加入适量的咸盐、生抽、鱼豉油（没有也行）
  • 步骤 6/7
    加入备好的葱白、八角，倒入开水没过小龙虾，加盖中火煮20分钟。
  • 步骤 7/7
    关火，盛出。（如想更入味一点关火后，可在锅里多焖一会，味道更佳）
小贴士

1.小龙虾捡洗时最好把头腮剪掉，龙虾头里还有虾的肝脏等，是代谢器官，会蓄积重金属等物质。身体部位要刷干净。但我一般不剪。

2.小龙虾身上细菌较多，煮的时间一定稍长一点。

3.小龙虾虾线必须除，虾线其实就是龙虾的“消化道 ”，也就是龙虾排泄的地方。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。 一般说来，小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，为了食用安全也应该把黑色的虾线剔除。外面吃的小龙虾是从来不去虾线的。

发布于 2018-06-12
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