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蒜泥小龙虾
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十九度软

南京特色手抓小龙虾都是十三香或干煸或酱香，口味都偏辣，为了照顾到儿子能吃，就决定做蒜泥的，做完发现味道是绝对，只是炉火不给力，使得蒜泥没有型了！

时间:10-30分钟
食材
小龙虾 4斤
蒜头 4个
葱 3根
姜 20g
盐 一汤匙
鸡精 一汤匙
糖 半汤匙
生抽 两汤匙
色拉油 若干
啤酒 一听
八角 3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1.把小龙虾去爪去鳃洗净沥水。
  • 步骤 2/8
    2.蒜头，姜切成泥状，葱切成末。
  • 步骤 3/8
    3.八角洗净，掰成小块。
  • 步骤 4/8
    4.其他调味料待用。
  • 步骤 5/8
    5.锅内倒入色拉油，油温7分时下蒜泥生姜八角，煸炒至香味出来。油已盖过蒜泥为标准。
  • 步骤 6/8
    6.加入小龙虾翻炒至虾壳变红，倒入啤酒半听（喜欢酒香重的可全倒入），继续翻炒。
  • 步骤 7/8
    7.加入生抽盐糖鸡精加锅盖煮15分钟。
  • 步骤 8/8
    8.起锅，撒上葱末。
小贴士

1.蒜泥要提前油里炒香，具体量可根据自己口味增加或减少。2.生抽不上色，故放多了可适当减少盐的用量。3.啤酒去腥用，可用料酒代替。4.八角没有可用少量桂皮代替。

发布于 2018-10-15
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