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蒜泥小龙虾
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瓷匪谢空切

龙虾季到了,南京的大街小巷又充斥着各种大大小小的龙虾馆子,口味也是丰富多彩,麻辣的、蒜香的、清水的、干煸的、咸蛋黄的……可百吃不厌的仍然是这蒜香的!捡光盘中的虾子,加一份手擀面进去,包裹着咸鲜的蒜泥和汤汁,让本身无味的面条都变得异常有滋有味起来!

时间:30分钟-1小时
食材
小龙虾 1000g
蒜泥 250g
食用油 少许
适量
适量
鸡精 少许
啤酒 1.5瓶
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    用碎菜机绞了半斤的蒜泥,备用。小龙虾洗刷修剪干净,腮和尾巴上的筋别去掉,不然烧出来肉就柴啦!
  • 步骤 2/6
    锅内放少许食用油略微煸炒一下小龙虾。
  • 步骤 3/6
    不要加水,我们用啤酒替代!喜欢汤汁多一点,就放一瓶半,不然一瓶也就够了,没过龙虾一些即可!
  • 步骤 4/6
    大火煮开后加入糖、盐和超多的蒜泥~并保持大火。
  • 步骤 5/6
    一点点滴在收汁啦~期间可以尝尝味儿,调整下盐和糖的比例!我个人比较喜欢咸鲜中带点甜!
  • 步骤 6/6
    汤汁收到你觉得合适的量时,加入少许鸡精或不加也行~关火盖上锅盖,闷个5分钟,让小龙虾更加入味!
小贴士

1、小龙虾最好选青壳虾,壳薄肉紧。2、啤酒就用普通的就行,2斤虾500ml的那种我用了一瓶半。3、鸡精根据个人喜好,可放可不放。

发布于 2018-12-12
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