jxcaipu logo
家常麻辣带鱼
6.3万 热度 31 收藏
太上老君interior

带鱼算是我比较爱经常买的鱼类了。价格不高,刺在海鱼里来说,不算是特别少的,但是吃的时侯也很容易清干净。最重要的是,

它很好烧,而且味道很鲜美!

我比较常做的带鱼口味是糖醋,偏爱那样的酸甜味。

前阵子上火上得太狠,禁辣好一段时间,憋死我了。现在这火气下去后,做啥都想加点辣。

食材
带鱼 适量
适量
适量
料酒 适量
花椒粉 适量
干红辣椒 适量
花椒 适量
八角 适量
香醋 适量
白糖 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
水淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把带鱼肚子里的黑膜清理干净,洗净,切段装盘
  • 步骤 2/6
    加入姜片,盐,料酒,花椒粉腌2个小时
  • 步骤 3/6
    把腌好的带鱼放进锅里煎至两面金黄
  • 步骤 4/6
    带鱼拔到一边,加姜末,干红辣椒,花椒,八角煸香,淋一小勺料酒
  • 步骤 5/6
    加醋,白糖和酱油上色,撒入胡椒粉和五香粉,加一小碗清水,盖上盖,煮5.6分钟左右
  • 步骤 6/6
    开盖,勾少许水淀粉,收汁即可
小贴士

1.煎带鱼的时侯,尽量把表面煎枯一些,最后煮的时侯才易入味,鱼肉还不会散掉。

2.香醋我用了一汤匙,白糖的用量大概是1/3汤匙,用量供大家参考。酱油加到你觉得合适的颜色就行。

3.最后加少许的水淀粉再收汁,汁水能更好的包裹住带鱼,吃的时侯感觉味道更浓,如果你不喜欢省掉这步直接收汁也挻好。

发布于 2018-07-04
相关菜谱
写评论