jxcaipu logo
家常麻辣带鱼
6.3万 热度 31 收藏
太上老君interior

带鱼算是我比较爱经常买的鱼类了。价格不高，刺在海鱼里来说，不算是特别少的，但是吃的时侯也很容易清干净。最重要的是，

它很好烧，而且味道很鲜美！

我比较常做的带鱼口味是糖醋，偏爱那样的酸甜味。

前阵子上火上得太狠，禁辣好一段时间，憋死我了。现在这火气下去后，做啥都想加点辣。

食材
带鱼 适量
姜 适量
盐 适量
料酒 适量
花椒粉 适量
干红辣椒 适量
花椒 适量
八角 适量
香醋 适量
白糖 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把带鱼肚子里的黑膜清理干净，洗净，切段装盘
  • 步骤 2/6
    加入姜片，盐，料酒，花椒粉腌2个小时
  • 步骤 3/6
    把腌好的带鱼放进锅里煎至两面金黄
  • 步骤 4/6
    带鱼拔到一边，加姜末，干红辣椒，花椒，八角煸香，淋一小勺料酒
  • 步骤 5/6
    加醋，白糖和酱油上色，撒入胡椒粉和五香粉，加一小碗清水，盖上盖，煮5.6分钟左右
  • 步骤 6/6
    开盖，勾少许水淀粉，收汁即可
小贴士

1.煎带鱼的时侯，尽量把表面煎枯一些，最后煮的时侯才易入味，鱼肉还不会散掉。

2.香醋我用了一汤匙，白糖的用量大概是1／3汤匙，用量供大家参考。酱油加到你觉得合适的颜色就行。

3.最后加少许的水淀粉再收汁，汁水能更好的包裹住带鱼，吃的时侯感觉味道更浓，如果你不喜欢省掉这步直接收汁也挻好。

发布于 2018-07-04
10
相关菜谱
写评论