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酥皮麻辣带鱼
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优雅

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 2条
油 适量
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
胡椒粉 适量
辣椒粉 适量
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材与调料
  • 步骤 2/11
    把带鱼去鳃，去肚，洗净，切长段，在鱼身两面划上花刀，
  • 步骤 3/11
    撒些盐，料酒，
  • 步骤 4/11
    撒些姜末，葱花，腌制2个钟头入味，
  • 步骤 5/11
    用厨房纸擦干腌汁，
  • 步骤 6/11
    两面粘些淀粉，
  • 步骤 7/11
    平底锅油热，放入带鱼，
  • 步骤 8/11
    两面煎成金黄色，盛出，
  • 步骤 9/11
    趁热撒些花椒粉，花椒粉，辣椒粉，
  • 步骤 10/11
    再撒些白芝麻，葱花，即可上桌。
  • 步骤 11/11
    成品图
小贴士

带鱼的表面有一层鳞，不用去掉。-其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为"银脂"，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质。

发布于 2023-04-19
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