鳕鱼也叫“明太鱼”,这种鱼就一根主刺,剩下都是蒜瓣肉,朝鲜人最爱吃这个鱼,因此又叫“朝鲜鱼”。这个鱼的特点是在卖的时候都是没有头的,据说头部有寄生虫。鳕鱼与其他海鲜相比,高蛋白低脂肪,味道清爽,而且还具有润肠通便、活血止痛、护肝的功效。鳕鱼的做法也是多样的,可以炖、炸、煎、蒸,今天用炖的方法做的“麻辣鳕鱼”,味道非常鲜美,麻辣可口,吃起来非常开胃下饭。
1、豆瓣酱要小火炒,否则会糊锅。
2、鳕鱼炖的时间不易过长,否则肉质会变老。