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香辣带鱼
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overthrow刘邦

带鱼营养丰富，具有滋阴、养肝、止血的功效，适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

食材
带鱼 400g
青椒 1个
洋葱 半个
大蒜 适量
泡椒 适量
干辣椒 适量
姜 适量
豆瓣 适量
花椒 适量
八角 适量
料酒 适量
盐 适量
酱油 适量
淀粉 适量
菜油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    带鱼切成5cm的段，洗干净，要把肚子里面的黑皮洗掉
  • 步骤 2/10
    放入姜末、料酒和少许盐，腌10分钟
  • 步骤 3/10
    淀粉用水化开，将腌好的带鱼裹上
  • 步骤 4/10
    趁刚才腌鱼的时候，将姜、大蒜、干辣椒、泡椒、青椒、洋葱切好
  • 步骤 5/10
    锅内放菜油，量要能淹过带鱼，烧热后放入带鱼
  • 步骤 6/10
    注意翻面，两面都炸成金黄色
  • 步骤 7/10
    炸好的带鱼捞出来，倒去多余的油，锅内剩少量油
  • 步骤 8/10
    油烧热后，倒入姜、大蒜、花椒、干辣椒、泡椒、豆瓣、八角，炒香
  • 步骤 9/10
    倒入炸好的带鱼、青椒、洋葱，放入盐和酱油，翻炒一小会
  • 步骤 10/10
    加一小碗水，煮一小会，快干了就可以出锅了
小贴士

1、由于有干辣椒、泡椒、豆瓣、花椒，所以菜的口味比较重，肠胃不适的人不宜多吃。

2、带鱼也可裹点蛋清再炸。

3、今天用的油是自家做的菜籽油，味道比色拉油好多了。

发布于 2018-11-22
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