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家炖大黄花鱼
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娇嫩vital

辽南地区的传统菜肴。

食材
黄花鱼 1条
料酒 1勺
糖 1勺
葱姜蒜 若干
白醋 1勺
大酱 1勺
花椒大料 若干
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    调料准备好，葱姜蒜切好
  • 步骤 2/7
    黄花鱼处理好洗净，鱼背切口，塞入姜片腌制
  • 步骤 3/7
    先放入姜片，煸出香味
  • 步骤 4/7
    加入葱蒜大料花椒面炒出香味
  • 步骤 5/7
    放入腌制好的黄花鱼
  • 步骤 6/7
    依次加入料酒、白醋、大酱、白糖，加入足够热水炖。
  • 步骤 7/7
    炖煮期间，根据汤汁咸淡加入盐调味，不时用汤勺舀起汤汁淋在鱼身上入味。炖至汤快收干可以出勺。
小贴士

1.葱姜蒜可以根据自己喜好放，本人喜欢出炖鱼中的蒜瓣，因此放的多；

2.辽南地区炖鱼大酱必不可少；

3.这种炖法可适用于各种海鱼，如带鱼、小黄花鱼等等。

发布于 2018-07-05
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