jxcaipu logo
家常熬黄花鱼
9.3万 热度 96 收藏
夕阳equivalent

春节朋友送的冷冻黄花鱼,这个季节北方是没有鲜海鱼的。本来黄花鱼的肉质是特别鲜美的,但经过冷冻,肉质有点发紧,口感不是很好了,只能用家熬的方式炖鱼了,时间长一点,将鱼炖透还好吃一些。

时间:30分钟-1小时
食材
黄花鱼 1条
适量
适量
适量
适量
酱油 适量
料酒 适量
腊八醋 适量
鱼露 适量
白糖 适量
花椒 适量
八角 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好葱,姜,蒜。蒜用的是腊八蒜。
  • 步骤 2/10
    主要调料酱油,腊八醋,料酒,鱼露。黄花鱼比较腥,用一点点鱼露,效果很好。
  • 步骤 3/10
    黄花鱼解冻后,收拾干净,控干水分,用少量的面粉沾满与的全身。
  • 步骤 4/10
    热锅凉油放入花椒粒,
  • 步骤 5/10
    不要等花椒炸糊,放入黄花鱼,煎至两面上茄。
  • 步骤 6/10
    然后放人葱、姜、蒜
  • 步骤 7/10
    放入腊八醋烹一下煎好的鱼。接着放入料酒、鱼露和酱油。
  • 步骤 8/10
    放入开水,放入少量的白糖,因前放入的调料都是咸的,所以不用放盐了。
  • 步骤 9/10
    盖上锅盖,大火炖至汤汁接近粘稠,(这个过程不用搅拌)等汤汁粘稠了,要随时观察鱼不要糊锅底。打开锅盖,开始收汤。
  • 步骤 10/10
    锅中留有一点点的浓汁,就可以关火,装盘了。
小贴士

黄花鱼特别爱碎,不要用力翻拌。每年5月份左右是吃黄花鱼的季节,新鲜的黄花鱼非常的鲜美,且营养丰富。

发布于 2020-02-12
相关菜谱
写评论