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正宗四川软烧鲫鱼
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独孤傲弑黎
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食材
泡生姜 150克
藿香 50
鲫鱼 4只
泡红椒 150克
小葱 20克
郫县豆瓣酱 20克
白糖 适量
盐 适量
花椒粉 适量
味精 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
大蒜（独蒜) 2颗
生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    将鱼洗净用料酒、盐腌一下放在一旁。把泡红椒、泡生姜、蒜全部剁碎，葱、藿香切碎，放在一旁待用
  • 步骤 2/3
    锅里放油5成热时放入郫县豆瓣在里面炒出红油，依次放入泡椒、泡生姜、蒜炒出香味后加入清水(以没过鱼为准)烧开，放入少许胡椒粉、糖，然后放下鲫鱼盖上锅盖烧五分钟。
  • 步骤 3/3
    这个时候鱼差不多已经好了，尝一尝合不合适，如果淡了就加些盐，因为每个人的泡椒和泡姜咸味都不一样，放入味精，生粉勾欠淋入，撒上花椒粉、葱花、藿香，铲入盘中，即可。
发布于 2018-07-07
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