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凉拌鲫鱼
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金簰萌帝务

做法简单 夏日必备 下酒神器 关键是不长胖

食材
小米椒 15个（根据个人口味）
二荆条 10个（根据个人口味）
生姜 1大个切碎切碎
蒜 3个切碎切碎
蒸鱼豉油 3勺
酱油 2～3勺
醋 适量（根据个人口味）
小葱 适量
盐 不要太多边放边试味道
味精 适量
鸡精 适量
花椒面 适量
花椒油 或藤椒油 很重要根据个人口味放多少
料酒 3勺
鲫鱼 两条
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鲫鱼洗净 放入容器放盐料酒 鱼肚子放生姜 记得加点醋（去腥）腌制15分钟
  • 步骤 2/4
    小米椒二荆条切圈切碎斗OK 姜蒜剁细 越细越好 单独放一个空碗全部
  • 步骤 3/4
    另拿一个空碗 调佐料 放三勺豆豉油两勺酱油（建议边加边试味道）醋适量（个人口味）花椒油 藤椒油 味精 鸡精 花椒粉 搅匀 然后倒入开水搅匀试咸淡 味道合适倒入2切好的姜蒜辣椒碗里搞定（可放糖根据个人口味 糖是提味的）如图 如图 如图
  • 步骤 4/4
    蒸鱼，把料酒倒掉洗净，盘底放姜片 鱼肚子用小葱打结塞进去 淡淡抹一层料酒 ，水开下锅大火蒸6分钟（根据鱼大小6～8分钟）关火焖两分钟，端出倒掉蒸出来的水 去掉姜葱 稍微冷却 倒入调好的3佐料 搞定 （可以撒点葱花 香菜）
发布于 2018-11-29
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