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凉拌鲫鱼
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夏天即将来到,餐桌也要刮起一阵凉爽的风,小清新一把。鲫鱼也算是百搭食材,清蒸、干烧、煎炸...你有木有想过,鲫鱼也能凉拌啊?!
食材
鲫鱼
适量
花椒
适量
姜
适量
蒜
适量
香葱
适量
香菜
适量
花生米(黄飞红麻辣花生)
适量
小米椒
适量
白糖
适量
醋
适量
花椒粉
适量
酱油
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/5
鲫鱼先煮过,大概5分钟就好,水里加花椒,姜片,小葱,料酒,盐(多放点,直到感觉水有点咸)
步骤 2/5
将鱼放盘子,洒上葱末,香菜,花生米(这次家里没有花生,平时喜欢用黄飞红那种带辣椒丝和花椒粒的,用擀面杖略微压碎)
步骤 3/5
小米椒,姜蒜切碎,加糖,醋,花椒粉,酱油少许,盐少许,鸡精少许(不吃就不放)用开水冲开。
步骤 4/5
将调好的料汁浇在鱼身上,稍微浸泡一会儿,以便入味。
步骤 5/5
不着急吃,可以翻面再浸浸。
小贴士
如果想鱼肉更嫩滑一些,可煮3分钟,即刻关火,浸5-10分钟再捞起。
发布于 2018-07-19
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