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凉拌鲫鱼
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凉拌鲫鱼是重庆地道江湖菜，制作原料主要有鲫鱼、老姜、大葱等，口味香辣爽口，深受重庆人民亲睐。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 2条
韭菜 50g
姜末 20g
葱花 20g
辣椒酱 3匙
蒸鱼豉油 适量
味极鲜酱油 2匙
盐 适量
白糖 2匙
料酒 1勺
味精 1匙
鸡精 1匙
香油 1匙
祘末 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鲫鱼去腮去鳞洗净，用料酒和盐腌制15分钟。
  • 步骤 2/6
    韭菜、老姜、大葱、大蒜切好备用。
  • 步骤 3/6
    鲫鱼上锅蒸熟（约12分钟左右）。
  • 步骤 4/6
    姜末、蒜末、葱末、辣椒酱放入碗中，加入蒸鱼豉油、味极鲜、白糖、鸡精、味精、香油，调成凉拌酱汁儿。
  • 步骤 5/6
    蒸熟的鱼放置5分热度，就可以将调好的酱汁淋在鱼上面了。
  • 步骤 6/6
    起锅上桌就OK了。
发布于 2020-07-24
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