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凉粉鲫鱼
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半暮未凉牧

美味可口的大餐:凉粉鲫鱼,鲫鱼的最佳做法,鱼肉香嫩可口

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 400g
凉粉 200g
毛芹菜 50g
豆豉 10g
红辣椒 10g
油 适量
盐 适量
料酒 5g
鸡精 3g
辣椒油 10g
胡椒粉 5g
姜 3g
醋 20g
味级鲜 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料： 鲫鱼 凉粉 芹菜 小葱，辣椒油， 盐，鸡精，味级鲜 豆豉，红辣椒 醋 胡椒粉
  • 步骤 2/11
    将鲫鱼刮鳞，挖鳃，剖腹，去内脏，洗净，擦干水分，与精盐、料酒、姜、葱段拌匀腌30分钟
  • 步骤 3/11
    芹菜择洗过水
  • 步骤 4/11
    过凉水切成小丁
  • 步骤 5/11
    小葱切成葱花，红辣椒切圈，姜切成丝
  • 步骤 6/11
    凉粉切成条
  • 步骤 7/11
    那腌制的鲫鱼入笼蒸约15分钟至熟；最好在鱼肚里放上葱段，姜丝
  • 步骤 8/11
    豆豉剁茸
  • 步骤 9/11
    用植物油炒香晾凉；
  • 步骤 10/11
    把味级鲜、豆豉茸、鸡精、辣椒油、红辣椒，芹菜丁、葱花、胡椒粉、醋香油调成汁；
  • 步骤 11/11
    将调好的味汁倒入凉粉的碗里拌匀； 取出鲫鱼放在鱼盘里，将拌好的凉粉倒在鱼身上，美味的凉粉鲫鱼就好了
小贴士

盐要少放，，因为豆豉，鱼都是咸的

蒸鱼的水要

芹菜过水时放几滴清油，可以保持营养不流失，还可以鲜艳

鲫鱼不宜和大蒜、芥菜、白糖 沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

发布于 2020-02-26
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