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红烧鲤鱼
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筱原c

第一次做鲤鱼

食材
鲤鱼 1条
葱 1根
姜 数片
蒜 2瓣
干辣椒 4个
花椒 若干
白醋 一勺
生抽 2勺
老抽 半勺
白糖 少许
料酒 少许
食盐 少许
植物油 少许
玉米淀粉 少许
香菜 1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用
  • 步骤 2/6
    将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用
  • 步骤 3/6
    沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸
  • 步骤 4/6
    两面微黄出锅
  • 步骤 5/6
    留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘
  • 步骤 6/6
    把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰
小贴士

清除内脏时注意不要弄破鱼胆

介意花椒的亲，炒完后要自己挑出来。

炒糖的时候火要小，以免炒糊。

发布于 2018-10-24
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