jxcaipu logo
12道锋味之芒果鳕鱼
7.8万 热度 19 收藏
秋风的记忆冬桃

《12道锋味》第2集，谢霆锋远赴澳洲为张家辉制作了一道鳕鱼佐甜椒芒果汁。用六月鲜腌过的鳕鱼，搭配甜椒芒果汁，味道更鲜美，这道美味让影帝回味12载。我用平时更容易购买到的混合调料/白葡萄酒等代替谢霆锋使用的麝香草／白兰地等，再配上六月鲜特级酱油，保留了鳕鱼的原汁原味，非常好吃。

食材
鳕鱼 一块
芒果 两个（小）
黄彩椒 半个
红彩椒 半个
月桂叶 一片
八角 一个
白葡萄酒 适量
六月鲜特级酱油 适量
黑胡椒 适量
橄榄油 适量
综合香草 少许
梨子 一个
大蒜 两瓣
洋葱 半个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    红黄彩椒,芒果，梨子切块。蒜切片，洋葱切丁。菜谱中说的西洋梨，超市没看到，就买了那种个头很小的小黄梨。
  • 步骤 2/11
    锅中倒入适量橄榄油，放入洋葱，蒜片炒香。
  • 步骤 3/11
    放入芒果、黄红彩椒，随后倒入适量的白酒，胡椒粉，柠檬汁。再放入月桂叶、八角。梨子。（原做法要放白醋，我换成了柠檬汁。）
  • 步骤 4/11
    加入菜汤和200ml水。煮15~20分钟，汤汁浓稠状。节目中没有明确说菜汤的做法，大概是用喜欢的菜汤就可以吧，我用了番茄芹菜汤。
  • 步骤 5/11
    把煮好的汤汁里的八角，月桂叶挑出来。
  • 步骤 6/11
    将煮好的果蔬汤倒入搅拌机，搅打均匀。
  • 步骤 7/11
    过滤汤汁，备用
  • 步骤 8/11
    鳕鱼清理干净，用六月鲜特级鲜味酱油代替了盐来腌制。最近对这个酱油蛮有爱，咸鲜味挺不错
  • 步骤 9/11
    节目中说到的麝香草，我用了综合香料代替。
  • 步骤 10/11
    锅中倒入橄榄油，随后放入鳕鱼，撒少许黑胡椒碎，下锅煎至两面微焦。
  • 步骤 11/11
    煎好的鳕鱼摆盘，浇上之前熬的芒果酱汁~
发布于 2019-01-30
79
相关菜谱
写评论