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#卡萨帝十二道锋味之复刻墨碎白鳕

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在这里看到鳕鱼的这种做法，先是犹豫了一下要不要做做看，仔细看完步骤后才发觉并不是想象中那么难，很多时候，也许因为放弃尝试所以常常错失一种美食。今天尝试了一下，口感咸香适中，搭配的大麦仁也很好吃，谢谢大厨陈老师的菜谱分享。

食材

主菜适量

鳕鱼 200g

海盐适量

柠檬 1个

黑胡椒粉适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

需要准备的食材:大麦仁焯水备用，鳕鱼皮肉分离，肉用柠檬汁和少许海盐腌制涂抹，鱼皮备用
步骤 2/9

锅内倒入少许橄榄油烧热
步骤 3/9

将鳕鱼煎至金黄
步骤 4/9

锅内撒少许盐，黑胡椒粉，鱼皮涂抹少量橄榄油煎至脆干
步骤 5/9

锡纸包裹煎过的鳕鱼肉，上火160度烤10分钟
步骤 6/9

配菜部分，焯水后的大麦仁用少量橄榄油炒熟
步骤 7/9

南瓜用蒸或烤的方式处理熟，然后用料理机打碎成泥备用
步骤 8/9

依次进行装盘
步骤 9/9

最后应该将煎干的鱼皮碾碎撒在肉上做装饰，我煎的太油不干，用了海苔碎代替，芝麻菜我用了薄荷代替

发布于 2018-07-27