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12道锋味之酱汁猪排
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顾留芳Fffff

《12道锋味》中，谢霆锋做了一道高大上的巧克力红酒汁酥皮牛扒，酥皮面包包裹这黑巧克力，中间是5分熟的粉红色牛里脊。将这道菜简化应用到一日三餐的话，我还是最爱猪排，我真的很乐意把它做成各种样子，惟一不变的是，无论怎么样都觉得猪排最美味！弄了个西式摆盘，加一碗饭就把午餐解决了～这道猪排的做法，酱汁很重要，本身在腌制的时候并没有用很多调料，所以猪排基本是原味，就靠酱汁来调味，加入了我一直使用六月鲜特级酱油，酱油本身就很鲜美了，咸度也很适中，稍微加点糖就鲜味十足了，可以很好的提升猪排的口感哦～

食材
猪里脊 适量
胡椒粉 适量
盐、糖 适量
醋 适量
土豆 适量
芦笋 适量
蚝油 适量
六月鲜酱油 适量
米酒 适量
面粉 适量
蛋液 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪里脊切厚块，然后用刀背将每一块猪排敲松，这样可以使肉质更松软
  • 步骤 2/6
    放入容器中，加入少许盐和胡椒粉以及料酒，抓匀腌制15分钟左右
  • 步骤 3/6
    土豆去皮切丁，芦笋洗净备用
  • 步骤 4/6
    将腌制好的猪排，拍上面粉，裹上蛋液，放入预热好的油锅里煎，煎至两面金黄即可取出，放在吸油纸上吸去多余的油
  • 步骤 5/6
    猪排煎好以后开始制作配菜和酱汁，将土豆丁翻炒，加入少许醋，适量盐和糖，翻炒数分钟即可盛出；油锅中倒入少许油，预热好以后，放入芦笋，小火煎，待表皮发皱时，撒入少许盐和现磨黑胡椒翻炒均匀
  • 步骤 6/6
    取干净的碗，倒入两汤匙蚝油，一汤匙六月鲜，一勺米酒，半勺醋，加入适量糖，搅拌均匀，然后用火煮开，然后将猪排、土豆丁、芦笋装盘，最后将姜汁浇在猪排上，撒上现磨黑胡椒即可
发布于 2019-01-06
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