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五香牛杂汤-紫砂锅出好汤
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秋季喝汤最是润燥啦,顺气的萝卜,滋补的牛肉,清新甘甜还不胖!

食材
萝卜 1根
牛杂 1斤
3片
小葱 2根
花椒 8克
八角 3个
桂皮 5克
小茴香 5克
陈皮 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    香料包所需香料洗净晾干装入纱布中扎好,砂锅加足量水,加入香包、姜、葱结,煮一个小时
  • 步骤 2/4
    牛杂洗干净,用面粉洗最好,和姜片,2克花椒,一同冷水下锅焯水。(把牛杂用活水揉搓净,沥水倒入面粉半碗,揉搓后洗净,重复3-4遍,这样煮出的汤清澈透明还没有异味)
  • 步骤 3/4
    牛杂入锅炖煮一个半小时后取出料包葱姜,倒入萝卜块继续煮一小时。
  • 步骤 4/4
    出锅前加盐调味就好啦!
小贴士

萝卜选新鲜的,青皮最好

牛杂一定要洗干净,虽然很费劲,我是一个一个挑的简直累死了,但是汤很完美就值了!

发布于 2018-10-30
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