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五香花生米～烤箱版
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向夏狂影秋风
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食材
花生米 适量
八角 适量
盐 适量
花椒 适量
小茴香（可以忽略） 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    花生豆洗一遍，沥干水份，加入盐，八角，花椒，小茴香，水！（先搅拌几下，让盐融化）煮开，关火！
  • 步骤 2/9
    盖锅盖浸泡2小时！（时间太短不容易入味，时间太长花生豆泡发太厉害）
  • 步骤 3/9
    捞出，沥干水份！
  • 步骤 4/9
    花生豆铺平烤盘放进预热200度的烤箱里！（如果花生比较多，中间要取出晃动烤盘让花生均匀受热）
  • 步骤 5/9
    表面水份烤差不多，转150−170度低温烤脆
  • 步骤 6/9
    中间要取出烤盘左右晃动，让花生豆均匀受热！
  • 步骤 7/9
    烤好的花生豆，取出表皮一会儿就皱了！放凉就会很脆！如果不脆，接着回炉低温在烤一会儿！
  • 步骤 8/9
    快烤熟的时候能听到噼里啪啦的声音！逐渐闻到熟的花生香味，注意别烤糊了。
  • 步骤 9/9
    放凉后可以抽真空，或者密封保存！
小贴士

1、煮花生的目的即可以去除花生的生味，又可以激发大料的香味。

2.盐量要多放些，水尝着咸，花生才能有味

3.基本原理就是高温烤干表面，低温烤透！

4.烤的时间根据花生的多少，烤箱的实际温度适当调节就可以了！

发布于 2019-02-23
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