jxcaipu logo
C.J鱼香茄子
5.7万 热度 27 收藏
ion颤抖

饿饿饿，给我一份鱼香茄子，我能吃下一亩地的米饭

食材
茄子 4根
蒜 5瓣
小葱 4根
肉末 少量
米椒 3个
郫县豆瓣酱 1勺
生抽 4勺
醋 1勺
糖 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料准备：茄子切片（其实切条最棒，江南的茄子细的一批切不了）。蒜切末、小葱切葱花、米椒切圈、肉切末。调好鱼香酱料小半碗：生抽、醋、糖（不建议放盐）
  • 步骤 2/11
    茄子大火过油
  • 步骤 3/11
    茄子过油时也顺便把肉末炸熟。
  • 步骤 4/11
    茄子炸到金黄捞出沥干油，有厨房纸巾垫在下面再吸一下油，备用。
  • 步骤 5/11
    热锅少量油，葱花爆香。
  • 步骤 6/11
    加1勺郫县豆瓣酱小火炒出红油。
  • 步骤 7/11
    转大火加入茄子和肉末，爆炒几下，翻炒均匀，倒入调好的鱼香汁，翻炒几下，继续大火收汁。
  • 步骤 8/11
    米椒、蒜末下锅翻炒均匀就可以出锅了，也可以用水淀粉勾芡下，看个人习惯。
  • 步骤 9/11
    出锅装盘，做作的撒上葱花装饰，搞定。
  • 步骤 10/11
    自己动手
  • 步骤 11/11
    丰衣足食End。
发布于 2018-07-09
27
相关菜谱
写评论