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电饭锅蛋糕【初味日记】
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镜捞铀导盗

本期的教程，不需要烤箱，不需要模具。一样是戚风蛋糕的配方，用一个电饭锅就能做出香喷喷的蛋糕哦！对比烤箱做的蛋糕，电饭煲蛋糕的口感也毫不逊色！

食材
细砂糖（蛋黄） 15g
细砂糖（蛋白） 60g
低筋面粉 70g
坚果碎 适量
玉米油 40g
鸡蛋 4个
水 45g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    玉米油、水充分搅拌乳化，加入糖搅匀。
  • 步骤 2/11
    筛入低筋面粉，混合均匀。
  • 步骤 3/11
    面糊中加入蛋黄，搅拌至无颗粒感。
  • 步骤 4/11
    电饭锅预热10分钟，有蛋糕功能的直接按下功能键预热，普通电饭锅直接按下煮饭键预热即可。
  • 步骤 5/11
    蛋白分次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
  • 步骤 6/11
    把蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
  • 步骤 7/11
    电饭锅底刷上一层油，把蛋糕糊倒入，在表面撒上坚果碎。
  • 步骤 8/11
    盖上锅盖，按下蛋糕功能。（不同电饭锅的详细操作请浏览文末）
  • 步骤 9/11
    蛋糕出炉后，倒扣出放在晾架上即可。
  • 步骤 10/11
    冷却后的蛋糕淋上酸奶。
  • 步骤 11/11
    放上草莓就可以开吃啦！
小贴士

/电饭锅/

1、内胆是不沾涂层的电饭锅，做戚风一类的蛋糕一般出炉后会回缩一点或膨胀不高是正常的，因为不沾涂层的模具，模具壁的附着力不利于蛋糕糊的攀升和膨发，但只要蛋糕的内部组织是均匀的也算是成功的蛋糕哦！

2、传统的普通电饭锅，跳档时间会比较快，短期内又不能再按煮饭键，因此需要用湿毛巾盖住出气口，保持锅内的热气使蛋糕继续受热。

3、传统电饭煲按下煮饭键，待跳到保温档后，用湿毛巾捂住出气口闷20分钟，然后再按下煮饭键，再等20分钟就可以出锅了。

发布于 2018-11-28
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