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番薯栗子糖水【初味日记】
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云朵花咕嘟啦

番薯糖水最传统的做法是用冰片糖煮的，清亮不浑浊，薯块不烂，粉而带韧，别具特色。加入生姜煮更是起到“画龙点睛”之妙，除了中和糖水的凉性，还可以解甜腻。

食材
番薯 2个
栗子 适量
冰糖 适量
红糖 2个
姜 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    栗子剪开一个小口，冷水下锅煮。
  • 步骤 2/7
    大火煮开，转中小火煮10-15分钟。
  • 步骤 3/7
    捞出栗子，趁热剥壳。
  • 步骤 4/7
    番薯去皮切成块。
  • 步骤 5/7
    姜去皮拍扁。
  • 步骤 6/7
    锅中加入适量水，把栗子和姜、番薯放入。大火煮开后转中小火，煮10-15分钟，直到番薯熟透。
  • 步骤 7/7
    最后加入红糖和冰糖调味，糖煮融化即可。
小贴士

/栗子/

1、栗子煮之前开口是为了后续剥壳的时候更容易处理。

2、冷水下锅煮，可以减少煮制的时间。

3、栗子要趁热剥壳，放凉了再剥就不好剥了。实在太烫的，可以加一丢丢凉水，稍微降温一下，但还是要趁栗子温热的时候快点剥壳。

/番薯/

1、视频中用的是红薯，也可以用其他品种代替。

2、番薯不能煮太久，用筷子可以轻易戳开即可。

3、如果用的栗子是去壳的生栗子。那就要把栗子煮一会儿再下番薯煮。

发布于 2018-12-29
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