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圣诞姜饼人【初味日记】
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如果说圣诞树是圣诞节的官宣标志，那姜饼人就是吃货在圣诞节的官宣标志啦！小小的姜饼人上都画有滑稽的表情，甚是可爱。饼干中夹杂着香料的香气，香脆的口感让人吃着吃着就会上瘾呢！

食材
姜粉 4g
肉桂粉 2g
中筋面粉 290g
鸡蛋液 30g
红糖 100g
黄油 140g
蜂蜜 25g
糖粉 210g
色素 适量
蛋清 34g
牛奶 6g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    软化黄油稍稍打发，再加入红糖搅打均匀。
  • 步骤 2/12
    加入蜂蜜混合均匀。
  • 步骤 3/12
    分次加入鸡蛋液搅打均匀。
  • 步骤 4/12
    筛入姜粉、肉桂粉和中筋面粉，混合成无干粉的面团。
  • 步骤 5/12
    用保鲜膜包好冷藏40分钟。
  • 步骤 6/12
    取出面团后擀成约0.4cm厚的面片，用饼干模具压出形状。
  • 步骤 7/12
    烤箱提前预热，155度，烤约12-15分钟。
  • 步骤 8/12
    饼干烤好后，取出晾凉备用。
  • 步骤 9/12
    糖霜：蛋清、糖粉搅打至粘稠。
  • 步骤 10/12
    糖霜：加入牛奶搅打均匀，调整稠度。提起打蛋头会滴落，纹路慢慢消失的状态。
  • 步骤 11/12
    糖霜：把糖霜调成需要的颜色。
  • 步骤 12/12
    在饼干上挤出花纹和图案，饼干放置到糖霜凝固即可。
小贴士

/糖霜/

1、因为糖霜材料中有用到蛋清，为了食用健康的原因，建议选用无菌鸡蛋或质量来源可靠且新鲜的鸡蛋。

2、蛋清也可以用隔热水搅打的方式，进行初步消毒。

/红糖/

姜饼人中用的红糖，建议先打碎一下再用，颗粒太大的红糖很难融化，饼干烘烤之后就会有一些糖融化后的小窟窿哦！

发布于 2018-11-20
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