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一只椰子冻【初味日记】
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裴春蝶裴

新鲜打开的椰青，里面的椰水不用放冰箱也是凉凉的，看着清澈喝着清甜。拿来做椰子冻最适合不过了，不仅增加了风味而且天然健康。做出来的椰子冻椰香浓郁，还会DuangDuang~的，好吃得一口接着一口根本停不下来哦！

食材
椰子脆片、装饰饼干 适量
蓝莓、棉花糖 适量
吉利丁片 15g
椰子水 250g
牛奶 200g
椰浆 100g
椰子 2个
炼乳 10g
糖 23g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    椰子劈开，倒出椰子水，称量出所需分量。
  • 步骤 2/8
    吉利丁用冰水泡软。
  • 步骤 3/8
    椰子水倒入锅中，加入牛奶、椰浆、糖、炼乳，小火煮至温热。
  • 步骤 4/8
    加入泡软的吉利丁片，搅拌融化。
  • 步骤 5/8
    搅匀的液体稍稍放凉后倒入椰子容器中。
  • 步骤 6/8
    放冰箱冷藏6小时或以上，直到凝固。
  • 步骤 7/8
    放上蓝莓、谷物、椰子脆片和棉花糖，插上饼干装饰。
  • 步骤 8/8
    啊~来一口！
小贴士

/吉利丁/

1、配方中用的是吉利丁片，直接用冰水泡软就可以使用了。如果用的是吉利丁粉，需要用凉水泡开再使用，吉利丁粉泡发的比例为1:3（举个栗子：5g的吉利丁粉用15g的水搅匀泡发）

2、泡发吉利丁粉时先放水再放粉，这样不容易结块。

3、椰浆和椰水、牛奶的混合液不用煮到沸腾，只要温热即可，温度太热融化吉利丁片，会影响吉利丁片的凝固性。

/椰子/

1、椰子用的是椰青，椰肉比较嫩可以挖着吃，而且壳比较薄可以自己在家处理打开。

2、椰青的椰水分量每个都不同，如果椰水不够配方中的份量，可以用饮用水补充不够的份量。

3、椰浆建议用浓椰浆，椰香味更足。

发布于 2019-01-04
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