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藕粉丸子【初味日记】
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家小沫小柒柒杯

藕粉丸子看上去和汤圆差不多，不过汤圆的是用糯米粉为原料，而藕粉丸子则是用天然的藕粉制作而成，富有弹性，柔软细腻，清甜爽口，沁人心脾。

食材
糯米粉 30g
藕粉 20g
糖粉 6g
水 适量
抹茶粉或紫薯粉 1.5g
干玫瑰 适量
凉白开 30g
热水 100g
蜂蜜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    糯米粉、藕粉和糖粉倒入碗中混合均匀。（其他口味加入抹茶粉或紫薯粉）
  • 步骤 2/11
    少量多次加入水，搅拌成软硬适中的面团。
  • 步骤 3/11
    把面团分成小份，搓成丸子。
  • 步骤 4/11
    用保鲜膜盖好防止表面干燥。
  • 步骤 5/11
    烧一锅水，水沸腾后加入丸子。
  • 步骤 6/11
    煮到丸子浮起，捞出放入冰水中冷却，保持Q弹口感。
  • 步骤 7/11
    藕粉中加入凉开水搅开。
  • 步骤 8/11
    锅中烧开100g水，一边搅拌一边加入藕粉水，煮到喜欢的稠度即可关火。
  • 步骤 9/11
    加入玫瑰花瓣，搅匀。
  • 步骤 10/11
    把丸子放入碗中，加入几勺藕粉羹。
  • 步骤 11/11
    浇上少许蜂蜜，撒上玫瑰花瓣点缀。
小贴士

/面团/

1、不同牌子的糯米粉或藕粉吸水性不同，水的用量需要少量多次的加入。

2、把面粉揉成柔软不粘手的面团即可，还没用到的面团切记用保鲜膜包好，长时间暴露在空气中，面团的表面会干燥、开裂。

/口味/

1、随个人喜好可加入抹茶粉、紫薯粉等。

2、藕粉羹本是无味的，吃的时候可加入糖桂花或蜂蜜增加甜味。

发布于 2018-09-17
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