jxcaipu logo
【观察日记】青梅酒/青梅醋/青梅露/盐渍酸梅
9.6万 热度 79 收藏
鞘琳镣闷吠

第一次做~有错的请轻拍

但是在宿舍条件不够充分~一切都是以最简单做法来做的~

做个观察日记~

食材
青梅 1斤
九江双蒸酒 500ml
冰糖/黄糖 500g
醋 500ml
盐 90g
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    青梅筛选（去掉很多雨斑和有创口的），洗净，去蒂，擦干表面不留水分。
  • 步骤 2/19
    热水汆烫罐子消毒，擦干。
  • 步骤 3/19
    青梅酒：青梅+冰糖+酒 1：1：1青梅码放一层，冰糖再一层，再一层青梅的顺序，全部加好后加白酒。密封。
  • 步骤 4/19
    青梅醋：和青梅酒一样，只是把酒换成醋。最好用米醋。
  • 步骤 5/19
    青梅露（青梅糖浆）：青梅：冰糖=1：1码放
  • 步骤 6/19
    盐渍酸梅：青梅：盐=1：0.15~0.18
  • 步骤 7/19
    一、2018年5月11日 青梅酒 1斤青梅+250g白冰糖+500ml九江双蒸白酒
  • 步骤 8/19
    一、2018年5月12日 下面的糖开始融化了
  • 步骤 9/19
    一、10月27日（5个半月后）这一瓶不知道为什么比第二瓶慢 而且梅子不怎么沉底
  • 步骤 10/19
    二、2018年5月12日 青梅酒 1斤青梅+300g黄冰糖+500ml九江双蒸白酒
  • 步骤 11/19
    二、10月27日（5个半月后）第二瓶明显红一些 而且梅子沉底了
  • 步骤 12/19
    三、2018年5月12日 青梅醋250g青梅+200g白冰糖+300ml香醋（因为没买米醋 正好有香醋 查了一下都是酿造醋 就试试了）
  • 步骤 13/19
    三、2018年5月23日（20天后）
  • 步骤 14/19
    三、10月27日（5个半月后）
  • 步骤 15/19
    四、2018年5月12日 青梅糖浆／青梅露1斤青梅+400g冰糖
  • 步骤 16/19
    四、10月27日（5个半月后）
  • 步骤 17/19
    五、2018年5月12日 盐渍酸梅250g青梅+45g盐
  • 步骤 18/19
    五、2018年5月23日（20天后）
  • 步骤 19/19
    五、10月27日（5个半月后）
发布于 2018-08-31
86
相关菜谱
写评论