jxcaipu logo
栗子玛德琳【初味日记】
7.1万 热度 75 收藏
流年里沉淪曼筠

当栗子遇上蛋糕，就成了栗子形状的玛德琳了啦！蛋糕的“小肚子”里有一粒栗子哦，实在太可爱了，而且好吃得不要不要的，保证你们也会像我一样成为玛德琳的小迷妹！

食材
黑芝麻 适量
熟栗子 适量
低筋面粉 78g
无盐黄油 90g
栗子泥 95g
细砂糖 85g
泡打粉 3g
可可粉 3g
鸡蛋 2个
牛奶 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡蛋加入细砂糖搅打至轻微起泡，不用完全发泡。
  • 步骤 2/11
    加入栗子泥搅匀后加入牛奶继续搅匀。
  • 步骤 3/11
    筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉，搅拌到无干粉的状态。
  • 步骤 4/11
    奶锅放入黄油，小火加热，煮到黄油颜色稍微变深。
  • 步骤 5/11
    把焦化黄油分次倒入面糊中搅匀。
  • 步骤 6/11
    面糊用保鲜膜盖好静置1小时。
  • 步骤 7/11
    静置期间，把模具刷上黄油，底部沾上黑芝麻模仿栗子的底部。
  • 步骤 8/11
    静置好的面糊装入裱花袋，挤入一半到模具，放入一颗栗子，再挤入少量面糊封住栗子。
  • 步骤 9/11
    放入预热好的烤箱，170度烤到小肚脐升起，转150度烤20分钟。
  • 步骤 10/11
    出炉后趁热扣出蛋糕即可。
  • 步骤 11/11
    举个栗子吧！
小贴士

/黄油/

1、黄油加热后，熬成的焦化黄油，又叫榛果黄油。黄油在加热的过程中产生“梅纳反应”，使黄油略带焦味的特殊香气。

2、加热黄油的步骤也可以省略，直接融化黄油制作。只是会减少焦化黄油的风味而已。

3、抹在模具上的黄油要是固体的。不要用融化后的黄油，粘芝麻的时候回往下滑。

/面糊/

1、面糊制作完成后，要静置1小时，使材料更好地融合在一起。

2、面糊挤入模具不用太满，7-8分满即可。

发布于 2019-01-05
71
相关菜谱
写评论