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柚子玛德琳
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老顽童immigrate

最近家里买了半麻袋柚子屯着吃，于是想着做一点柚子相关的甜点，打开君之的书翻了翻，要不做个柚子玛德琳吧，原味玛德琳加的是柠檬皮，那我就把柠檬皮换成柚子皮试试。正面上色有点过头，味道嘛我觉得可能加柚子茶酱会更浓郁一些。

食材
低筋面粉 70g
细砂糖 60g
黄油 65g
鸡蛋液 65g
泡打粉 1/2小勺
香草精 1/4小勺
柚子皮屑 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用盐搓洗柚子皮表面后洗净擦干，用刀把白色部分削掉，要削得薄如蝉翼，不然会有苦涩的口感
  • 步骤 2/9
    把柚子皮处理成皮屑状，加入白砂糖中混合，放置半小时以上，出香味即可
  • 步骤 3/9
    碗中倒入鸡蛋液，加入白砂糖柚子屑混合物、香草精，混合搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    将低粉和泡打粉混合后，筛入第三步的混合物中，继续搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    黄油切块加热融化成液态，趁温热加入第四步的混合物中，搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    将面糊放入冰箱冷藏一小时后取出，待其重新恢复流动状，倒入裱花袋中
  • 步骤 7/9
    在模具内刷上一层油，以便烤至完成后顺利脱模。烤箱调至180-190度，上下火，提前5分钟预热
  • 步骤 8/9
    在模具中挤入面糊，大约9分满
  • 步骤 9/9
    放入烤箱中，烘烤12-15分钟，看到蛋糕鼓出了高高的小肚子即可出炉
发布于 2018-07-28
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