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柚子玛德琳
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老顽童immigrate

最近家里买了半麻袋柚子屯着吃,于是想着做一点柚子相关的甜点,打开君之的书翻了翻,要不做个柚子玛德琳吧,原味玛德琳加的是柠檬皮,那我就把柠檬皮换成柚子皮试试。正面上色有点过头,味道嘛我觉得可能加柚子茶酱会更浓郁一些。

食材
细砂糖 60g
黄油 65g
鸡蛋液 65g
泡打粉 1/2小勺
香草精 1/4小勺
柚子皮屑 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用盐搓洗柚子皮表面后洗净擦干,用刀把白色部分削掉,要削得薄如蝉翼,不然会有苦涩的口感
  • 步骤 2/9
    把柚子皮处理成皮屑状,加入白砂糖中混合,放置半小时以上,出香味即可
  • 步骤 3/9
    碗中倒入鸡蛋液,加入白砂糖柚子屑混合物、香草精,混合搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    将低粉和泡打粉混合后,筛入第三步的混合物中,继续搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    黄油切块加热融化成液态,趁温热加入第四步的混合物中,搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    将面糊放入冰箱冷藏一小时后取出,待其重新恢复流动状,倒入裱花袋中
  • 步骤 7/9
    在模具内刷上一层油,以便烤至完成后顺利脱模。烤箱调至180-190度,上下火,提前5分钟预热
  • 步骤 8/9
    在模具中挤入面糊,大约9分满
  • 步骤 9/9
    放入烤箱中,烘烤12-15分钟,看到蛋糕鼓出了高高的小肚子即可出炉
发布于 2018-07-28
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