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栗子玛德琳蛋糕
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天生发际偏高

关于圣诞，西方各国都有自己不同的传统习俗。据说丹麦人在吃圣诞大餐之前有吃杏仁布丁的习惯，谁吃到那颗完整的杏仁谁就是来年运气最好的那一个人。

所以，我也要撰写一个关于栗子的圣诞传说：

在中国，谁能吃到玛德琳蛋糕里那一颗完整的栗子，谁就是来年运气最好的那一个人

食材
低筋面粉 100克
肉桂粉 3-5克
无铝泡打粉 3克
全蛋液 110克
细砂糖 60克
无盐发酵黄油 90克
熟栗子 12颗
黑巧克力 100克
彩色糖珠 一瓶盖
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先将黄油隔水融化，低筋粉、肉桂粉、泡打粉混合过筛。
  • 步骤 2/7
    全蛋液和细砂糖倒入干净的容器里搅匀（不要打发），筛入粉类混合物，翻拌后画Z字搅拌至无干粉状态。
  • 步骤 3/7
    将融化的温热黄油边倒边搅入面糊中，搅至油光顺滑后装入裱花袋，放入冰箱冷藏一小时后取出，室温软化。
  • 步骤 4/7
    模具内壁涂抹黄油，表面筛粉。同时预热烤箱180度。
  • 步骤 5/7
    裱花袋剪一个小口，将面糊挤入模具1/3处，放一颗熟栗子在中央，继续挤入蛋糊至8分满即可。
  • 步骤 6/7
    放入烤箱中层，180度烤20分钟。趁热的时候一口咬下去外皮会发出“莎莎”的声响，很美妙入冰箱冷藏回油后再吃，口感更接近于磅蛋糕，却又没有磅蛋糕的厚重。
  • 步骤 7/7
    如果还意犹未尽的话，来吧拉上宝宝一起玩黑巧克力隔水融化，然后拿一个小勺把融化的巧克力酱淋上去，再撒几颗糖珠在上面。（小盆友玩的话记得给玛德琳插上一个竹签）
小贴士

如果不是非要做成栗子形状，用家里现成模具也一样可以，关键词“栗子”是指蛋糕里面那一颗

发酵黄油延展性优于普通黄油，其质地更轻柔、奶香也更醇，所以是做玛德琳蛋糕的最优选，但也可用普通无盐黄油替代。

肉桂粉一般用3克就已经有了浅浅的栗子色，特别喜欢肉桂香味的可以加到5克，但不建议更多。

将融化的巧克力连容器一起放在一盆50度左右的温水上，防止液体遇冷变硬。

发布于 2018-12-20
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