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传说中的电饭锅蛋糕～～超松软好吃唷
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查恒契诃夫

总有朋友问没有烤箱能做蛋糕吗？答案当然是肯定的，突发奇想的今天就来试试传说中的电饭锅蛋糕，成品组织细腻超松软的，没有烤箱的童鞋们也能自己在家动手制作健康美味的蛋糕给家人啦

时间:30分钟-1小时
食材
低筋粉 100g
鸡蛋 4个
白砂糖 80g
牛奶 45g
玉米油 45g
白醋 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    称重准备好所有材料
  • 步骤 2/24
    鸡蛋分离。蛋白和蛋黄分开装在两个容器里，装蛋白的盆一定要干燥无油。
  • 步骤 3/24
    先来制作蛋黄糊。蛋黄打散后加入牛奶搅拌至蛋液与牛奶完全融合。
  • 步骤 4/24
    加入20克白糖搅拌均匀。
  • 步骤 5/24
    筛入低筋粉拌匀。这步快速轻柔拌至粉和蛋液融合无面粉颗粒即可，不可太大力以免起筋影响口感。
  • 步骤 6/24
    加入玉米油
  • 步骤 7/24
    拌至油和面糊完全融合的油亮面糊备用。
  • 步骤 8/24
    现在我们开始打发蛋白，滴入几滴白醋到蛋白里帮助打发的哦，并分三次加入剩余的60克白砂糖。用电动打蛋器高速打至粗鱼眼泡时加入第一次糖。这步非常关键，大家一定要多一点耐心
  • 步骤 9/24
    打到比较细腻的发泡时加入第二次白砂糖
  • 步骤 10/24
    打至六成湿性发泡时加入第三次白砂糖
  • 步骤 11/24
    一直打发到如图提起打蛋器，拉出不弯的直角才可以。
  • 步骤 12/24
    为了大家看的更清楚明白，蛋白一定要打发到中间插入一根筷子不倒的细腻膏状才可以，对后一步拌合没有经验的亲们，建议再多打几分钟也是可以的
  • 步骤 13/24
    现在主角出场，电饭锅内胆取出擦干水份再放入按下煮饭键进行五分钟预热
  • 步骤 14/24
    预热电饭锅的同时，取出蛋黄糊加入三分之一打发好的蛋白拌匀。这步大家记得一定不能划圈拌以免蛋白消泡，只能用翻拌或者切拌的手法
  • 步骤 15/24
    再加入剩余的二分之一蛋白拌匀后，再倒入剩下的所有的蛋白同样用翻拌或者切拌的手法拌匀。
  • 步骤 16/24
    取出预热好的内胆（小心烫手）倒入拌好的蛋糕糊，并放台面轻摔震出大的气泡
  • 步骤 17/24
    放入电饭锅内，按下煮饭键。
  • 步骤 18/24
    等跳到保温键后用湿毛巾盖住上面的排气口，闷20分钟。大家可以第一次闷到时间后打开，用牙签插入取出，上面没有残留物就熟了，如果还没熟就再按一次煮饭键，跳到保温后再闷20分钟。我的3升电饭锅只按了一次煮饭键闷一次就熟透了。
  • 步骤 19/24
    美美哒出锅～
  • 步骤 20/24
    出锅后倒扣出来
  • 步骤 21/24
    等一会儿就能自己脱落出来（我猴急扒拉了一下，所以破了相）
  • 步骤 22/24
    切块装盘美美的开吃吧
  • 步骤 23/24
    组织超细腻，口感超松软，绝对不逊色烤箱烤出来的唷
  • 步骤 24/24
    组织内部图，大家观赏
小贴士

电饭锅蛋糕成功的秘诀就是蛋白一定要打发到硬挺，打发不到位一定发不起来。具体看我过程中会详解

发布于 2018-06-21
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