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咖喱牛肉酥角
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无关痛痒吉

中秋小长假三天，北京的天气急转直下，一连冷了三天。不愧是中秋，秋天的气息突然间就浓烈起来。

降温后我想到要做的第一个点心，就是酥皮点心。现在的温度可谓制作千层酥皮的黄金温度，黄油不急着融化了，也不会因为太冷而擀裂。几乎一气呵成，成品就是今天这款浓浓咖喱味儿的酥角。

这是一款咸味的点心。它可以是餐桌上随着各种菜肴一起端上来的小吃，也可以是下午茶时候搭配各类饮品的休闲小点。香酥可口，风味独特哦~

(参考分量：12个)

表面刷液：全蛋液适量

烘焙：烤箱中层，上下火220℃，15分钟左右。

食材
千层酥皮 半份
牛绞肉 100克
咖喱粉 15克
洋葱 50克
大蒜 3瓣
姜末 1小勺（5ML）
葱 10克
细砂糖 15克
橄榄油 1大勺（15ML）
白胡椒粉 1/4小勺（1.25ML）
黑胡椒粉 1/4小勺（1.25ML）
盐 1/2小勺(2.5ML)
水 75克
面粉 15克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先将牛肉馅的准备工作做好。洋葱切成小丁，大蒜切成蒜末、姜切成姜末，葱切成葱花
  • 步骤 2/8
    锅烧热，倒入橄榄油，倒入蒜末、姜末、葱花、洋葱炒香
  • 步骤 3/8
    倒入牛绞肉，翻炒至变色
  • 步骤 4/8
    加入糖、咖喱粉、胡椒粉、盐、水，翻炒片刻。然后加入面粉，炒成比较干燥的状态，咖喱牛肉馅就做好了
  • 步骤 5/8
    根据千层酥皮的制作方法做好千层酥皮。将千层酥皮擀成0.3CM厚的长方形。然后用直径8CM的圆形切模切出圆形面片。一共可切出12片
  • 步骤 6/8
    取一块圆形面团，在面团中心放上一块咖喱牛肉馅。在面团边缘涂上全蛋液作为粘合剂
  • 步骤 7/8
    将面团对折过来，如图所示包成饺子形状。边缘捏紧
  • 步骤 8/8
    将所有酥角包好，表面刷一层全蛋液。然后静置25分钟。烤箱预热到上下火220℃，将静置好的酥角表面再刷一层全蛋液，放入烤箱中层，烤15分钟左右，至表面金黄色即可出炉
小贴士

1、咖喱牛肉馅要炒得稍干一些。不能太湿，否则会弄湿酥皮，使酥皮不酥脆。在烤的时候也可能会因水汽太多而使酥角胀破。

2、如果没有圆形切模，可以将酥皮擀开后，裁成正方形面片。然后将咖喱牛肉馅放在面片中央，折叠成三角形的酥角。

3、酥角趁热食用最为可口。冷却后请不要密封保存，用透气的纸袋或者纸盒装好，并于一天内食用完毕。

4、酥角是否酥脆好吃，千层酥皮的制作是关键。所以，一定要用心制作哈。千层酥皮的超详细攻略点击这里进入。

5、剩余的千层酥皮边角料，可以刷上蛋液，撒上适量白砂糖后，放到烤箱用220度烤十多分钟，烤到金黄出炉。一样松脆可口不浪费。

发布于 2018-11-16
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