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咖喱牛肉酥皮月饼
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老石头弓打恒

刚接触美食时，自己还没有烤箱。当时就觉得，烤箱烘焙很高深，估计我这笨脑子很难弄得懂。当时，学着用微波炉做过几款酥皮月饼，微波炉呀，绝对没有烤箱的优势，但饼皮的层次和口感却是我没想到的，非常不错呢。自从一年前开启烤箱，家里做得多的，除了面包就是酥皮点心了。酥皮点心，老公很喜欢。小伙子不太喜欢，但牛肉可是人家的大爱。何不合二为一，让大家都可以品尝不一样的味道呢。

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 180g
玉米粉 120g
葵花籽油 10g
橄榄油 75g
洋葱 50g
咖喱 30g
五香熟牛肉 200g
芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    面粉加入葵花籽油。
  • 步骤 2/23
    倒入清水，揉匀揉透成水油面团。
  • 步骤 3/23
    玉米粉加入橄榄油，拌匀捏合成油酥面团。
  • 步骤 4/23
    和匀的面团盖上保鲜膜静置半小时。
  • 步骤 5/23
    准备好熟牛肉、洋葱、咖喱膏；洋葱和牛肉分别切细粒。
  • 步骤 6/23
    锅中油热，倒入洋葱，炒出香味。
  • 步骤 7/23
    加入牛肉粒，炒匀。
  • 步骤 8/23
    加入咖喱，炒匀。
  • 步骤 9/23
    翻炒至无水分，盛起晾凉作为馅料。
  • 步骤 10/23
    水油面团和油酥面团分别分割成8份。
  • 步骤 11/23
    水油面团擀成圆片，放入油酥面团。
  • 步骤 12/23
    均匀包裹好不露酥。
  • 步骤 13/23
    收口向上，擀成牛舌形，从一端卷起。
  • 步骤 14/23
    做完全部面团，静置15分钟。
  • 步骤 15/23
    二次擀卷，静置15分钟。
  • 步骤 16/23
    取一份面团，压成扁平形状。
  • 步骤 17/23
    擀成圆片。
  • 步骤 18/23
    放入馅料。
  • 步骤 19/23
    收口不露馅。
  • 步骤 20/23
    收口向下，压成扁平状。
  • 步骤 21/23
    均匀刷上蛋液。
  • 步骤 22/23
    撒上黑白芝麻。
  • 步骤 23/23
    烤箱预热。烤箱中下层，上下火175度，25分钟。
小贴士

1、水油面团我加入的食油较少，这个可以根据个人口感或体质随意添加。

2、水油皮多揉揉面团更有张力，更容易操作。

3、油酥面团我选用的玉米粉，一是比较健康，再者更有口感。

4、馅料最好能少有水分，以免烘焙时涨破饼皮。

5、烘焙温度和时间可根据烤箱性能灵活掌握。

发布于 2019-12-27
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