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鲜肉酥皮月饼
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夏侯

月饼我喜欢苏式的，喜欢它那酥松的表皮。以前做过几次酥皮点心，都不太成功。决定最后做一次，如果还不成功，就要放弃了。总结了好几位豆亲的经验，这次做出来的是我最满意的一次。咬一口，松脆、香酥、一点要用手托在下巴处哦。

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 120g
食用油 22g
白砂糖 10g
水 60g
低筋面粉 100g
食用油 50g
猪肉末 250g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    肉馅加盐、料酒、生抽、生姜、小葱、香油搅拌好放入冷藏备用。
  • 步骤 2/16
    油皮：面粉120克，糖10克、油22克、水60克揉成面团，盖好保鲜膜醒30分钟。
  • 步骤 3/16
    油酥：100克低筋面粉和50克油搅拌好也醒30分钟。
  • 步骤 4/16
    醒好的两种面团分成大小均匀的剂子。
  • 步骤 5/16
    取一张油皮摁园。
  • 步骤 6/16
    放入油酥。
  • 步骤 7/16
    包住油酥后整理成圆形，包口朝下，盖上保鲜膜醒15分钟。
  • 步骤 8/16
    取一个面团擀成椭圆形。
  • 步骤 9/16
    卷起来再醒15分钟。
  • 步骤 10/16
    取一块压扁后再擀开。
  • 步骤 11/16
    再卷起醒15分钟。
  • 步骤 12/16
    取一块两头往中间对折。整理成圆形。
  • 步骤 13/16
    擀开。
  • 步骤 14/16
    包入肉馅。
  • 步骤 15/16
    用虎口往上推，包住馅料，收口朝下。
  • 步骤 16/16
    烤箱预热，上下火180度20分钟左右。
小贴士

要进行多次醒发。面团和的稍微软一点。

发布于 2022-08-24
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