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手绘酥皮月饼
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柑嫉既谢钾

一年一度的中秋佳节就要到了，什么也抵挡不了月饼的狂潮。铺天盖地的月饼广告，早早就开始的月饼热。今年一样，还是自制。喜欢吃酥皮的月饼，虽然也是油酥，相对来说不是那么油腻，还酥香可口。为了让今年的月饼更有新意和心意，想了很多月饼的创意，但是觉得手绘的话不但有新意而且还花了心思在上面。月饼意味着团圆，所以我觉得还是圆形的月饼更能增加这一举家团圆的日子。而且酥皮月饼烤好后圆鼓鼓的好像一轮明月。上面用食用色素稀释作画，仿佛明月映画般，经过烤制这些画也出现了笔触转折，真的很神奇。很喜欢这款手绘月饼，可以根据自己的喜好和创意来绘制，今年中秋团圆的餐桌上我的月饼会是亮点。主料是水油皮的配方，辅料是油酥面和花生芝麻陷的的配方。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 150g
绵白糖 10g
猪油 50g
开水 65g
低筋面粉 100g
猪油 10g
花生 100g
黑芝麻 适量
绵白糖 50g
食用色素 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    中筋面粉加入猪油50g加入80度-100度的水，揉成光滑的水油面
  • 步骤 2/27
    低筋面粉加入50g猪油，用橡皮刀切拌均匀揉成面团
  • 步骤 3/27
    2块面盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 4/27
    烤好的花生去皮，用料理机打成小颗粒
  • 步骤 5/27
    然后再打黑芝麻，芝麻打一下就好，不要打成粉末
  • 步骤 6/27
    松弛好的面团，水油面搓成18克一个的小球，油酥面搓成10克的小球
  • 步骤 7/27
    芝麻花生碎加入50克糖10克猪油，混合成团，然后搓成10克油酥面团大小的团备用
  • 步骤 8/27
    取水油面团压扁，中间放一个油酥面球
  • 步骤 9/27
    包好，团成球
  • 步骤 10/27
    盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 11/27
    松弛好的面胚幹成长条面饼
  • 步骤 12/27
    卷起来
  • 步骤 13/27
    卷好后放在保鲜膜下面，把所有的面团都卷成这样
  • 步骤 14/27
    都卷好后，取第一个卷再竖着幹成长条状
  • 步骤 15/27
    再卷起，把所有都卷都如此做一遍
  • 步骤 16/27
    都卷好后取第一个做好的卷，对折捏起
  • 步骤 17/27
    压成片，包上一个馅料球
  • 步骤 18/27
    封好口，封的部位冲下按成饼
  • 步骤 19/27
    滴一滴食用色素，用毛笔蘸水稀释
  • 步骤 20/27
    画出需要的图画
  • 步骤 21/27
    例如梅花，先用巧克力色画出枝干
  • 步骤 22/27
    然后用笔尖蘸红色画出花朵
  • 步骤 23/27
    最后用绿色点些叶子就好了，每次换颜色可以用清水冲洗掉
  • 步骤 24/27
    薰衣草先用绿色画出花茎，红色画出丝带
  • 步骤 25/27
    然后用紫色点出花朵即可
  • 步骤 26/27
    画好的月饼摆放在烤盘内，烤箱180度预热上下火中层25分钟左右即可
  • 步骤 27/27
    美美的手绘月饼就做好了。
小贴士

1、在制作面皮的时候每一步都要盖上保鲜膜，防止面变干不好操作

2、在卷制时候要把所有的卷好，然后再从头操作，这样面团在这个过程中也会松弛，成品的起层效果会很好

3、没有猪油也可以用黄油来代替

4、馅料也可以用其它的馅料

5、食用色素是进口的，画的时候经过稀释很少量很安全，不用太介意。

6、文具店新买的毛笔建议用冷水泡开再用开水烫下消毒再用。

发布于 2023-05-29
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