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酥皮月饼
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粗禄鸭托乌

酥皮月饼做了两种馅料，一种鲜肉的，一种花生芝麻的。烤制过程一直担心，第一次月饼的成绩。烤出后老公说没让他失望。呵呵，放心了。说实在的，皮是真酥。如果皮再厚点，会显得更酥。自己一人操作，照片拍了少了些。按照方子做一定会成功的。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 380g
猪油 140g
糖 10g
热水 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    干花生米烤熟切碎，和芝麻混在一起。 炒锅加热加入40g白糖和蜂蜜做成花生芝麻馅料。
  • 步骤 2/9
    猪肉剁肉糜加入五香粉，适量油，生抽，酱油，精盐等做肉馅。
  • 步骤 3/9
    酥皮：面粉140g，猪油70g和成面团醒30分钟。 水油皮：面粉240g，猪油70g，糖10g和热水100g和成面团醒30分钟。
  • 步骤 4/9
    醒好的面团，揉允，分成合适的剂子。酥皮克数少，水油皮克数多。水油皮包住酥皮剂子。
  • 步骤 5/9
    擀成牛舌状，卷起，醒15分钟。
  • 步骤 6/9
    再次擀成牛舌状，醒15分钟。
  • 步骤 7/9
    醒的时候用保鲜膜盖住。然后拿起一个剂子，竖着放，一压成圆饼，包住馅料即可。
  • 步骤 8/9
    然后表面涮蜂蜜水。
  • 步骤 9/9
    中层180度20分钟左右即可。
小贴士

馅料所需原料，重量等我没写入食材中。馅料大家自己做。

酥皮最好用150g面粉或者160g面粉。因为140g我发现有点少，不够用。

醒面一定要用保鲜膜盖住。

发布于 2025-02-26
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