鲜肉酥皮月饼 - 鲜肉酥皮月饼的做法,鲜肉酥皮月饼怎么做好吃,鲜肉酥皮月饼的家常做法 - 京细菜谱

鲜肉酥皮月饼

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intermediate迷茫

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今年不想吃广式的月饼，太甜，又高油。

多次做了酥皮，家人都喜欢，所以决定做苏式，

酥皮做中秋节的月饼，可以是葱香的，椒盐，五香，鲜肉都可以，

这样吃起来健康一些。

时间:1-2小时

食材

面粉 40克

猪油 12克

温水 17克

砂糖 3克

猪肉馅 70克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

水油皮制作:中筋面粉40克，猪油12克，温水17克，白砂糖3克。
步骤 2/21

揉面成团之后，用力揉面五分钟，用保鲜膜密封，醒面两个小时。
步骤 3/21

猪肉中放入五香粉，胡椒粉，味精，蒸鱼鼓油，生抽，盐，葱姜切末。
步骤 4/21

搅打均匀至完全吸收。
步骤 5/21

油酥面团制作:低筋面粉30克，猪油10克，温水7克混合。
步骤 6/21

揉捏成团无干粉状态。
步骤 7/21

油酥和水油皮，分别分割成等量的小剂子。
步骤 8/21

水油皮按扁，中间放入一块油酥面团。
步骤 9/21

收口。
步骤 10/21

擀成长舍状。
步骤 11/21

卷起来。
步骤 12/21

再次擀开。
步骤 13/21

卷起来
步骤 14/21

两头对捏。
步骤 15/21

用擀面杖轻微擀开。
步骤 16/21

中间放入适量肉馅。
步骤 17/21

收口捏紧。
步骤 18/21

倒扣，摆放烤盘。
步骤 19/21

烤箱中层，上下火200度，18分钟左右。
步骤 20/21

烤10分钟，翻面在烤另一面上色。
步骤 21/21

放凉后食用！

小贴士

过程中用到的温水不是定量，看面粉的吸水不同。所以如果面团软，就添加干粉，如果硬就添加温水。

水油皮一定要醒面2个小时，所以制作过程无需醒面。

发布于 2023-01-18