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汤氏私房炖腔骨
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醉酒夢紅顏通边

跟我爸学的，绝对的私房，南方人北方人都爱吃，就连我老公这么挑剔的人都欲罢不能了。

食材
猪腔骨 二斤
葱姜 适量
酱油 适量
白酒 少许
大料，香叶，桂皮 少许
糖，盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    冷水放入洗干净的腔骨，水要没过腔骨，等水开以后撇掉浮沫，放入葱姜，大料，桂皮，香叶，倒一点白酒（二锅头就可以），盖上锅盖中小火煮40分钟
  • 步骤 2/4
    烧热炒菜锅，把煮好的腔骨夹到炒菜锅里，然后把煮肉的汤连同调料一同倒进锅里，以和腔骨平齐为准，剩余的汤可以给宝宝煮面，或者直接倒掉。
  • 步骤 3/4
    放盐，糖，酱油（糖多放一些，这样收汁的时候才会比较粘稠而且均匀的裹在每一块腔骨上，酱油要用颜色深一些的黄豆酱油，或者加一点老抽上色，颜色深会比较有食欲）
  • 步骤 4/4
    盖上锅盖小火焖10分钟，然后打开锅盖翻一翻（这时候就不用盖锅盖了）中火收一收汤就可以出锅了（汤汁快收干的时候一定要勤翻着点，以免糊锅）
发布于 2018-08-19
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