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腐乳炖腔骨
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跃颊背孟吨

这个菜是从电视上学来的，人家是腐乳红烧肉，我家不爱吃红烧肉，就用腔骨代替，味道很窜，进门就能闻见腐乳的香味，而且味道也不错，比普通的红烧腔骨香多了。

时间:30分钟-1小时
食材
腔骨 1000g
腐乳 2块
油 适量
盐 适量
花椒 少量
大料 少量
小茴香 少量
桂皮 少量
干辣椒 少量
香叶 少量
葱 少量
姜 少量
蒜 少量
冰糖 少量
料酒 少量
老抽 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备新鲜的腔骨。
  • 步骤 2/14
    准备腐乳2块，及少许汤。
  • 步骤 3/14
    腔骨放少许花椒，将水烧开后，煮2-3分钟，将腔骨捞出。
  • 步骤 4/14
    准备：小茴香、花椒、桂皮、大料、香叶、干辣椒。
  • 步骤 5/14
    准备：葱姜蒜。
  • 步骤 6/14
    准备冰糖。
  • 步骤 7/14
    热油锅，放少许油，将冰糖熬化。
  • 步骤 8/14
    将焯水后的腔骨放入锅中，翻炒。
  • 步骤 9/14
    将小茴香、花椒、桂皮、大料、香叶、干辣椒和葱姜蒜放入。
  • 步骤 10/14
    倒入料酒。
  • 步骤 11/14
    将腐乳搅拌碎了，倒入锅中。
  • 步骤 12/14
    加入老抽。
  • 步骤 13/14
    加入半小碗热水和盐。
  • 步骤 14/14
    小火焖30分钟，即可。
小贴士

腐乳加点汤更容易搅拌开。

腔骨焯水是为了去除嘌呤。

加入冰糖是为了炒出的糖色更亮。

发布于 2019-12-13
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