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红腐乳烧排骨
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沈押韵的悲伤

零失败的一道红腐乳排骨。喜欢腐乳，喜欢排骨，所以绝对要试试这个。我连手指上残留的汁都舔干净了！哈哈

食材
排骨 500克
红腐乳汁 三汤匙
红腐乳 二小块
水 适量
冰糖 20克
生姜 四片
生抽 一汤匙
料酒 一汤匙
油 20克
葱 一把
蒜 二瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。
  • 步骤 2/9
    把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。
  • 步骤 3/9
    捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水份。
  • 步骤 4/9
    煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。
  • 步骤 5/9
    用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。
  • 步骤 6/9
    倒入准备好的红腐乳汁（我还加了一块红腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入适量热水，没过排骨为宜。
  • 步骤 7/9
    汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直到排骨酥烂。
  • 步骤 8/9
    焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。
  • 步骤 9/9
    诱人的红腐乳排骨开吃！
小贴士

a.排骨要放入冷水中煮沸去血水，因为热水焯只能去掉排骨表面的血水，里面却不能。

b、红腐乳汁和生抽都含有盐份，无需加盐。红腐乳汁也含有糖份和黄酒，冰糖和料酒根据口味调整。

c、排骨选肋骨，稍肥些好吃。

发布于 2019-01-21
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