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腐竹烧排骨
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纯青smuggle

腐竹，我们这里又叫豆笋，是豆浆煮开了之后上层凝结的一层皮皮，含有丰富的蛋白质。这次买的腐竹，色泽淡黄，耐煮且耐泡，泡洗不掉色。用之红烧排骨，柔韧入味。

食材
排骨 400g
油 适量
盐 适量
腐竹 适量
辣椒 适量
老抽 适量
生姜 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    腐竹提前用冷水泡发
  • 步骤 2/11
    排骨切小块，冲洗干净血水
  • 步骤 3/11
    泡好的腐竹切小段，辣椒切段，生姜切片
  • 步骤 4/11
    热油锅，放排骨煸炒
  • 步骤 5/11
    变色后倒入适量料酒
  • 步骤 6/11
    加少许老抽
  • 步骤 7/11
    翻炒均匀，放青椒姜片
  • 步骤 8/11
    放入腐竹
  • 步骤 9/11
    加少许食盐
  • 步骤 10/11
    翻炒，加开水，开盖烧，中火烧5分钟后转小火烧15分钟至收汁
  • 步骤 11/11
    腐竹烧排骨出锅了
小贴士

1.排骨提前用冷水冲洗干净血水。

2.喜欢排骨软烂的，可先将排骨用高压锅压10分钟。

发布于 2022-05-08
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