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腐竹焖排骨
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刮潦谄纪腾

过年买的腐竹一直都没动过，买的时候是想打火锅的时候涮着吃的，可是一个冬天过去了，自己在家一次火锅也没做过，想想还是用来炖菜吧，炸的香香脆脆的，然后吸饱了肉汁，吃起来既筋道，又爽滑，很不错的咧。

食材
腐竹 150g
排骨 280g
油 适量
盐 1勺
白砂糖 1勺
生抽 1勺
老抽 0.5勺
香油 0.5勺
蚝油 1勺
生粉 1勺
姜片 2片
葱段 少许
青椒 30g
红椒 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    排骨洗干净后，斩小块，加入盐，糖，生抽，老抽腌20分钟
  • 步骤 2/11
    腐竹剪段
  • 步骤 3/11
    入油锅炸
  • 步骤 4/11
    炸成金黄色后捞出备用
  • 步骤 5/11
    热锅冷油，下排骨煎香
  • 步骤 6/11
    当排骨七成熟的时候，加入葱段炒香
  • 步骤 7/11
    然后加入适量的开水，同时放入姜片
  • 步骤 8/11
    再放入腐竹一起焖煮
  • 步骤 9/11
    待腐竹吸饱了汤汁，变的软身的时候，放入青红椒
  • 步骤 10/11
    待青红椒断生后，倒入调味汁（盐，生抽，蚝油，香油，生粉，水）
  • 步骤 11/11
    最后翻炒均匀，即可出锅喽
小贴士

炸腐竹的时候，先用水把腐竹泡软，然后等腐竹滴干水份后，再剪段去炸，这样做的好处在于，一来把腐竹清洗干净了，二来腐竹不至于因为太干去炸，而容易破碎，只是在炸的时候，一定要确保腐竹不含水分，否则容易溅油而烫伤自己。

发布于 2024-06-04
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