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山药豆腐果烧排骨肉
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小文留

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 793g
山药 338g
油豆腐果 288g
生姜 8g
玉米油 适量
白砂糖 适量
红烧酱油 适量
食盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    食材洗净，排骨剁成差不多麻将块般大小（可让卖肉的营业员代劳），山药去皮切成半厘米左右的厚片，油豆腐果稍微过一下水即可。
  • 步骤 2/17
    生姜切片。
  • 步骤 3/17
    排骨肉块倒入锅中，加入适量清水（基本上没过肉块即可）。
  • 步骤 4/17
    大火烧开后转小火煮半分钟左右关火。
  • 步骤 5/17
    捞出用温水洗净待用。
  • 步骤 6/17
    锅洗净，倒入适量玉米油烧热，加入适量白砂糖用小火炒糖色。
  • 步骤 7/17
    注意火候，待糖汁转成浅褐色时就好了。
  • 步骤 8/17
    将肉块倒入锅中，用中小火翻炒。
  • 步骤 9/17
    待肉块基本上都沾上糖色时加入适量开水翻匀，再加入适量红烧酱油翻匀。
  • 步骤 10/17
    继续翻炒、煮制待汁基本收干。
  • 步骤 11/17
    加入山药片和适量清水。
  • 步骤 12/17
    翻匀并用大火烧开。
  • 步骤 13/17
    加入姜片。
  • 步骤 14/17
    加入豆腐果翻匀。
  • 步骤 15/17
    加入适量盐翻匀后再加入适量开水盖盖中火收汁。
  • 步骤 16/17
    待汁基本收干时关火。
  • 步骤 17/17
    再利用余温翻炒片刻即可出锅了。
小贴士

无

发布于 2019-11-27
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