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百香果烧排骨
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花非洲的小白脸

最好吃的肉是骨中肉，排骨就是比其它部位的肉好吃，红烧排骨色泽红亮，味道香醇，是非常受欢迎的一道菜。今天我做的这款红烧排骨，稍微做了改良。所谓逢烧必炸，但为了健康，这个红烧的排骨没有炸，而是用来煎炒代替炸，排骨临出锅时加入了百香果的果肉，使得做好排骨吃起来有百香果的果香，起到了去腻增香的功效。烧好的排骨很受欢迎，连我那个平时不怎么吃猪肉的儿子，也吃了好几块，直说好吃哩。如果你也喜欢百香果的味道，那不妨也来试试这个百香果烧排骨吧！

时间:1-2小时
食材
猪肋排 800g
百香果 2个
姜 适量
盐 4g
酱油 5g
冰糖 10g
柠檬 1/3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    斩成小段的肋排凉水入锅焯水，带浮沫飘起时捞出排骨再用热水冲洗干净表面沾附的浮沫
  • 步骤 2/9
    锅中放少许油炒香姜片，然后倒入排骨煸炒
  • 步骤 3/9
    炒到表面变色加入一块冰糖继续煸炒，加冰糖可以让菜品看起来更红亮，也去腻
  • 步骤 4/9
    炒到排骨颜色变红
  • 步骤 5/9
    加开水没过排骨，大火煮开转小火炖1小时
  • 步骤 6/9
    待汤汁收的差不多了，加入盐和柠檬汁
  • 步骤 7/9
    加少许酱油，我用的酱油颜色比较淡，因为排骨已经上色很好了，只是加一点味道，所以不用老抽，没有这种酱油可以用生抽代替
  • 步骤 8/9
    带汤汁基本收干，加入百香果的果肉
  • 步骤 9/9
    炒大约2分钟，让百香果入味即可出锅
小贴士

百香果味道偏酸，不喜欢酸味重的可以加一个。

发布于 2023-04-20
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