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炖腔骨
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森眸暖光

不知道为什么，在超市里买回的腔排骨炖出来后吃着有一股胀气味，非常不好闻，也影响了口感。这样的腔骨还剩有一半呢，怎么办？扔了怪可惜的，只能寄希望在烹制时能去掉这种怪味，我用了很多的料酒、生抽、蚝油，在油锅中炒出香味后再炖，果然这种怪味不见了，剩下的是香香的肉味了。

时间:10-30分钟
食材
腔骨 700g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
蚝油 适量
花椒 适量
大料 适量
葱花 适量
姜片 适量
红辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    腔骨用清水泡一下
  • 步骤 2/15
    用开水焯一下
  • 步骤 3/15
    锅中放入油 放入花椒大料
  • 步骤 4/15
    葱姜 炸香
  • 步骤 5/15
    放入腔骨 翻炒
  • 步骤 6/15
    加入料酒
  • 步骤 7/15
    加入生抽
  • 步骤 8/15
    加入老抽 上色
  • 步骤 9/15
    红辣椒
  • 步骤 10/15
    放入适量的开水
  • 步骤 11/15
    加入适量的盐 炖煮十分钟
  • 步骤 12/15
    放入电高压锅中
  • 步骤 13/15
    选择排骨档
  • 步骤 14/15
    好了
  • 步骤 15/15
    味道不错啊
小贴士

用开水焯一下能除去血沫 再用油、花椒大料 等炒一下 能有效去除异味 炖煮时要加入开水

发布于 2023-06-11
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